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26.11.11
Este 26 de noviembre, Venezuela Gastronómica tomará el mercado de Chacao para celebrar un nuevo capítulo de ponencias y conferencias que girará en torno al plato caraqueño: ¿qué se come en la capital y porqué? ¿Cómo se nutren sus mercados? ¿De qué manera vive y se expresa la gastronomía en esta ciudad? ¿Qué empresas alimentan las despensas?

Entradas a la venta en las instalaciones del evento
Costo: Bs. 100
*Estacionar en el Centro Comercial San Ignacio o lugares aledaños.

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@VzlaGastronomic

En agenda, no pocas reflexiones y demostraciones de cocina, a cargo de Ana Belén Myerston, Sumito Estévez, Víctor Moreno, Juan Carlos Bruzual, Henrique Ramírez, María Fernanda di Giacobbe, María Elisa Römer, Federico Tischler, Víctor Moreno Duque y Rosanna Di Turi entre otros. Como invitados especiales, se sumarán con charlas Helena Ibarra, Rafael Cartay (Gran Tenedor de Oro 2011), Ivanova Decan (Academia Venezolana de Gastronomía), Otto Gómez, Miro Popic y Alberto Soria.

Como novedad, una feria con comida con opciones dispuestas por miembros de VG: Víctor Moreno (cebiche), Paul Launois (arepas), Edgar Leal (sándwich de pernil), Humberto Arrietti (cachapas y cochino Yaracuyano), Florencia Rondón (dulces), Reison Frioni (pepitos), Francisco Abenante (hallacas), Alonso Nuñez (asado negro), Juan Carlos Bruzual (panes navideños), Ana Belén Myerston (carpaccios y sándwiches), Ma. Elisa Römer (tequeños), Héctor Romero (panes con embutidos), Carlos García (empanadas), entre otros.

Programa

SALON CONFERENCIA
hora	ponente	tema
12:00 m	Prof. Victor Moreno D.	Grandes recetarios de la cocina venezolana
1:00 pm	Victor Moreno	La pasta de ají dulce y sus usos en la comida venezolana
2:00 pm	Juan Carlos Bruzual y Henrique Ramirez	El perro caliente
3:00 pm	Rafael Cartay	La gastronomía de Chacao
4:00 pm	Ocarina Castillo	Convite, banquetes y comilonas caraqueñas
5:00 pm	Ma Fernanda Di Giacobbe y Rosanna Di Turi	Cacao Caracas y chocolaterías de la ciudad
6:00 pm	Rosanna DiTuri	Presentación del documental Don Armando. Conversatorio junto a Armando Scannone y Jonathan Reverón

SALON CONVERSATORIO I
hora	ponente	tema
11:00 am	Ma. Elisa Rõmer	Pequeñas innovaciones a gran escala: nuevas empresas de productos locales
12:00 m	Sumito Estévez	Cocina capitalina vs. desarrollo gastronómico regional: un país
1:00 pm	Carlos Rodríguez	Pato real
2:00 pm	Otto Gómez	Nuestra carne
3:00 pm	Vladimir Viloria	Rones de Venezuela
4:00 pm	Miro Popic	¿Vinos de la casa? Yo te aviso…Reflexiones sobre el servicio
5:00 pm	Helena Ibarra	Del origen de la cocina venezolana al trópico imaginario
6:00 pm	Alberto Soria	El whisky escocés en la gastronomía urbana venezolana

SALON CONVERSATORIO II
hora	ponente	tema
11:00 am	Rubén Alí Gozaine	Redescubriendo la calidad de nuestro café
12:00 m	Maria Matilde Suarez	La empanada en Venezuela
1:00 pm	Eduardo Perez	El café
2:00 pm	Elvira Fernandez	Mieles Alvearium
3:00 pm	Sasha Correa, Federico Tischler y Aquiles Baez	Música y gastronomía.
4:00 pm	Luis Troconis	Fisiología del placer gastronómico
5:00 pm	Ivanova Decan	Arte y cocina
6:00 pm	Ana Belén Myerston	Agricultura de proximidad y producto local

COCINA EN VIVO
hora	ponente	tema
12:00 m	Mónica García (ICC)	ABC de la pastelería
1:00 pm	Michaell Robles (IEPAN)	Demostración de panadería
2:00 pm	José Gregorio Cabeza (Mandame Blac)	De la realeza: marquesa y duquesa
3:00 pm	Kakao y bomboneros caraqueños	Seminario de bombones de Caracas
4:00 pm	Kakao y bomboneros caraqueños	Seminario de bombones de Caracas
5:00 pm	Claudia Franceschi	Degustación de cepas de cacao
6:00 pm	Héctor Romero	La cocina de Mondeque

COCINA EN VIVO 2
hora	ponente	tema
12:00 m	Adrián Yanéz	Galipán en un sanduche de pernil
1:00 pm	Federico Tischler y Henrique Ramirez	Recorrido por el Mercado
2:00 pm	Sumito Estévez	Domingo: día de mercado, día de brunch
3:00 pm	Juan Luis Ricaute	Vegetales que provocan
4:00 pm	Edgar Leal	Queso de bola relleno y cochino frito
5:00 pm	Tomás Fernández	Comer bien, vivir mejor
6:00 pm	Francisco Abenante	Pasapalos de nuestra infancia

LA COCINA DE VENEZUELA GASTRONOMICA
cocinero	menú
Victor Moreno	Ceviches y Crudos del Mar
Paul Launois	Arepas
Humberto Arrietti	Bollos pelones de cochino yaracuyano
Florencia Rondon	El dulce
María Fernanda Di Giacobbe	Jugos y batidos
Edgar Leal	Sandwich de pernil
Francisco Abenante	Hallacas
Alonso Nuñez	Asado negro, puré de plátano y ensalada
Juan Carlos Bruzual	Panes navideños
Ana Belén Myerston	Carpacios y sanduches
Ma Elisa Römer	Tequeños
Héctor Romero	Panes con embutidos
Carlos García	Empanadas

ACTIVIDADES EN LA GUARDERíA
Cuenta que te cuento cuentos
      Lectura de tres cuentos cortos con actividades de dibujo dirigido
Comidas con historia
      Historias acerca de la arepa, los tequeños y las pizzas
El mundo de las frutas
      Las frutas de Nandi
      Rojo corazón

QUÉ ES VENEZUELA GASTRONÓMICA?
En el gran banquete gastronómico mundial, Venezuela tiene algo que decir: que es un país con sazón y acervo, que es una despensa de tantos ingredientes, sabores y técnicas como posibilidades… Que es una tierra fértil y diversa, cuna de personajes antológicos y testimonios entrañables, con valores suficientes como para abrirle el apetito a cualquiera.Convencidos de esta realidad, se fueron juntando amigos en algo que si bien comenzó siendo un grupo que buscaba protegerse como gremio, amasó anhelos y voluntades hasta cuajar lo que hoy se identifica con Venezuela Gastronómica, un colectivo conformado por 27, personas entre cocineros y especialistas, con la intención de trabajar por el "desarrollo, promoción y difusión de la identidad culinaria venezolana"